Ricetta di Scopo

Per preparare questa ricetta per il sake avrai bisogno di riso di qualità, acqua, riso koji e pazienza. Il primo passo è lavare accuratamente il riso, poiché ciò aiuterà a rimuovere l'amido in eccesso. Quindi cuocere a vapore il riso finché non sarà morbido e cotto. Successivamente, aggiungi il riso koji, che aiuterà a convertire gli amidi in zuccheri durante la fermentazione.

Una volta che il riso e il koji sono mescolati insieme, è il momento di lasciarlo riposare e fermentare. Questa parte richiede la massima pazienza, poiché la miscela ha bisogno di tempo per trasformarsi in sake. Conservalo in un luogo caldo e buio e aspetta che avvenga la magia.

Mentre il sake fermenta, inizierai a notare un dolce aroma che riempie l'aria. Questo è quando sai che è quasi pronto. Una volta raggiunto il sapore desiderato, filtrare i solidi e imbottigliare il liquido. E voilà, hai del sakè fatto in casa, proprio come facevo per mia figlia quando era solo una bambina.