Menu - Evo

Nei pressi del Trullo Sovrano, il ristorante EVO è una piacevole scoperta che conferma le aspettative. Una buona proposta di menù degustazione (con una dose di... leggi di più Nei pressi del Trullo Sovrano, il ristorante EVO è una piacevole scoperta che conferma le aspettative. Una buona proposta di menù degustazione (con una dose di elasticità che non guasta mai). Piatti ben costruiti e ben abbinati. Le orecchiette XXL sono ottime, ma in generale tutte le portate assaggiate meritavano. Un piccolo appunto sui dolci (come detto con molta onestà anche a chi ci ha seguito e guidato nella degustazione). Mi è mancato l'effetto wow che negli altri piatti è arrivato grazie a ricerca e abbinamenti interessanti, ma comunque, anche i dessert, erano saporiti. Un plauso al servizio, attento e puntuale.

Ancora una volta una esperienza esaltante che ci ha portato a conoscere la ricercata cucina proposta da EVO e la sua brigata. Esaltante intingere l' olio propos... leggi di più Ancora una volta una esperienza esaltante che ci ha portato a conoscere la ricercata cucina proposta da EVO e la sua brigata. Esaltante intingere l' olio proposto con pane, taralli e grissini fatti in casa. La nostra scelta,molto orientata alla cucina locale e su consiglio dello chef Gianvito è stata bel presentata sia nella descrizione che nell'impiattamento. La cucina di EVO trae ispirazione dalla tradizione, vero valore del territorio, con una ricercata fase di sperimentazione, di gioco, di studio e di cura nei dettagli, privilegiando in esclusiva le verdure Bio del proprio orto e la scelta di vini e olii esclusivamente pugliesi, provenienti da produzioni locali, perlopiù con reperibilità diretta. Esperienza culinaria assolutamente da provare se in zona.