Mandocc - Menu

Parmigiana fredda di melanzane grigliate; pomodorino & formaggio fresco di capra ; bis di crostino di pecorino semistagionato & miele d'acacia & fungo porcino & caciotta

Composizione di zucchine & polpettine di vitello razza marchigiana ; crema di patate & crostino in crema di cavolo viola

Mortadella in tre varianti: grigliata su pesto di rucola in cialda di parmigiano; mousse di mortadella & fresco di capra su pane bruscato; mortadella panata & fritta

Raviolo rettangolare ripieno di burrata & ricotta; soffritto di cipolla rossa di cannara & guanciale; guanciale croccante razza large white; pomodorino confit; filamenti di peperoncino

Tagliatelle all 'uovo tirate a mano; ragù di vitello cotto a fuoco lento come una volta ; cipolla croccante & pecorino semistagionato