Bentoteca Milano - Milano

Ottima cucina e ambiente molto chic. Sicuramente un posto da provare a Milano quando in vena di una proposta accattivante e da condividere. La qualità del pesce... leggere di più Ottima cucina e ambiente molto chic. Sicuramente un posto da provare a Milano quando in vena di una proposta accattivante e da condividere. La qualità del pesce come dei sando è notevole. Cucina e servizio fanno una grande figura. Come spesso accade a Milano negli ultimi tempi però, una volta usciti, si ha un po’ l’impressione di aver pagato più del dovuto l’esperienza. Alcuni accorgimenti andrebbero poi presi per quanto riguarda la praticità dei piatti (ciotola del don per esempio). Tornerò per la quinta stella mancante..

Indirizzo fantastico per un pranzo a Milano in stile giapponese. Cura della materia prima e esplosione di gusto con pochi ingredienti. Piatto imperdibile: il pi... leggere di più Indirizzo fantastico per un pranzo a Milano in stile giapponese. Cura della materia prima e esplosione di gusto con pochi ingredienti. Piatto imperdibile: il piccione marinato al saké

Amo la formula del cibo in condivisione e ho amato moltissimo questa degustazione: ricca di gusti diversi, alcuni per me inediti, come i vini in abbinamento. Ci... leggere di più Amo la formula del cibo in condivisione e ho amato moltissimo questa degustazione: ricca di gusti diversi, alcuni per me inediti, come i vini in abbinamento. Ci hanno colpito in particolare gli assaggi a base di tonno, diversi tagli preparati in quattro modi differenti, i soba con anatra, il katsusando di lingua fritta. Il personale di sala è molto giovane e davvero preparato, i piatti e i vini vengono presentati in maniera interessante. Torneremo per provare altri piatti, ne vale davvero la pena.

Cucina moderna giapponese, con piatti rivisitati e di grande qualità. Ventaglio di sapori e consistenze estremamente ampio, spaziando dai nighiri al temaki scom... leggere di più Cucina moderna giapponese, con piatti rivisitati e di grande qualità. Ventaglio di sapori e consistenze estremamente ampio, spaziando dai nighiri al temaki scomposto (da provare tassativamente)

Siamo venuti con aspettative molto alte, forse anche troppo. Resta comunque un locale di livello, però nel complesso qualcosa non mi ha colpito fino in fondo. A... leggere di più Siamo venuti con aspettative molto alte, forse anche troppo. Resta comunque un locale di livello, però nel complesso qualcosa non mi ha colpito fino in fondo. Abbiamo scelto il percorso omakase e la cosa che mi ha lasciato più perplesso è stata proprio la gestione dell’esperienza: a parte il sashimi, preparato davanti a noi, tutti gli altri piatti arrivavano dalla cucina sul retro e venivano serviti dal personale di sala. Rispetto ad altri omakase provati, anche in Giappone, manca quella dinamica diretta tra chef e cliente: preparazione davanti, passaggio sul banco e consumo immediato. Qui l’esperienza risulta un po’ più distante e meno coinvolgente. Anche la comunicazione con lo chef è stata praticamente assente, se non per il saluto iniziale. Considerando il tipo di proposta, mi sarebbe piaciuto un minimo di interazione in più, anche solo per capire meglio i piatti e la filosofia dietro. Sul cibo nulla da dire in termini di qualità: tutto buono. Alcuni piatti mi sono piaciuti più di altri (buoni il katsu sando, le verdure alla brace, il paté di fegatini, l’aletta di pollo e l’anatra), però nel complesso non c’è stato qualcosa che mi abbia davvero colpito. Anche il sashimi, pur buono, non è tra i migliori che ho mangiato. Probabilmente lo chef era molto preso anche dalla gestione della sala e delle richieste dei clienti, ma nel complesso l’esperienza mi è sembrata un po’ meno “omakase” rispetto a quello che mi aspettavo. Resta un posto valido, ma personalmente non mi sento di dare il massimo.