Callistemo - SCANSANO

Cucina ottima e di qualità. Prodotti nostrani e del territorio. Cena speciale. Ringrazio i proprietari per la fantastica accoglienza. Alla prossima... leggi di più Cucina ottima e di qualità. Prodotti nostrani e del territorio. Cena speciale. Ringrazio i proprietari per la fantastica accoglienza. Alla prossima...

Ottima cena in un'oasi di pace e natura! I piatti sono squisiti e ben curati, fantastico il cinghiale, i formaggi, le verdure in agrodolce... praticamente tutto... leggi di più Ottima cena in un'oasi di pace e natura! I piatti sono squisiti e ben curati, fantastico il cinghiale, i formaggi, le verdure in agrodolce... praticamente tutto, a un prezzo più che onesto!!!

La gente viene in Toscana per molte ragioni. Ma la maggior parte arriva per i paesaggi pittoreschi, il clima piacevole e il cibo semplice, genuino e onesto, acc... leggi di più La gente viene in Toscana per molte ragioni. Ma la maggior parte arriva per i paesaggi pittoreschi, il clima piacevole e il cibo semplice, genuino e onesto, accompagnato da ottimi vini. E proprio questo è ciò che si prova al Ristorante Callistemo, con un'accoglienza incredibilmente calorosa che completa il tutto. Situato all’interno di un incantevole agriturismo, con vista sulle colline della fattoria, si viene accolti da Enrico, il proprietario di questa attività a conduzione familiare alla terza generazione, iniziata dal nonno. Un uomo affascinante e vivace che si è preso il tempo per spiegare le origini dei piatti e raccontarci della loro piccola ma perfetta carta dei vini (dal prezzo davvero conveniente, visto che producono loro stessi l’uva per i produttori e possono quindi venderli quasi al prezzo al dettaglio). Per chi non lo sapesse, un agriturismo deve servire i propri prodotti, e siamo stati davvero fortunati a scoprire che tutti gli ingredienti del nostro delizioso pasto provenivano dalla loro fattoria o da quelle dei vicini. Tutti i salumi (ne abbiamo gustati sei diversi come antipasto) erano fatti in casa con carne allevata all’aperto nel loro territorio. Formaggi e verdure erano incredibilmente freschi e saporiti, protagonisti di un’insalata fantastica di pomodori e farro, con mozzarella e basilico fresco, un filo d’olio d’oliva, sapori toscani autentici al loro meglio. I tortelli fatti in casa (la cuoca è la giovane mamma del proprietario, Fiorella, una donna adorabile che mette passione e tradizione nei suoi piatti artigianali) erano veri e propri cuscini di pasta sottile appena fatta, ripieni di ricotta e un’erba locale simile agli spinaci, conditi con un ragù perfetto, carnoso e intenso di pomodoro, mai acquoso e semplicemente delizioso. Il filetto di cinghiale (catturato naturalmente nelle loro terre) veniva servito stufato lentamente e tagliato a fette sottili, con una salsa ricavata dai suoi stessi succhi di cottura mescolati agli odori (carota, sedano, cipolle) e all’olio d’oliva, versata generosamente sulle fette aggiungendo una nota in più a un piatto già saporito. Tutto accompagnato da melanzane e zucchine grigliate, esplosive di sapore e ovviamente freschissime, direttamente dai loro campi. Un crumble alle fragole (non ci credevo nemmeno io, ma era una meraviglia) è stato servito con una scelta di grappe fatte in casa aromatizzate con uno dei 37 ingredienti stagionali (noi abbiamo provato quella all’oliva) e il caffè. Il menù è fisso e cambia quasi ogni giorno: 25 euro a persona per abbondanti porzioni, e tra i 7 e i 15 euro al massimo per una bottiglia di vino di altissima qualità, proveniente da un produttore molto rinomato (con uve ovviamente coltivate nella loro vigna). La selezione di birre artigianali è altrettanto incredibile e dovremo tornare per provarle in un’altra occasione! In conclusione, è stata un’esperienza fantastica. Potremmo anche decidere di soggiornare lì la prossima volta, ma sicuramente torneremo a mangiare. Cibo onesto, fatto in casa, coltivato con cura, servito con passione e amore. Grazie Enrico e Fiorella, per portare avanti una tradizione familiare con un sorriso meraviglioso e un’ospitalità calorosa. Proprio come dovrebbe essere.

Buon cibo del territorio..consigliato! leggi di più Buon cibo del territorio..consigliato!

La gente viene in Toscana per molte ragioni. Ma la maggior parte arriva per i paesaggi da cartolina, il clima splendido e il cibo semplice, genuino e onesto, ac... leggi di più La gente viene in Toscana per molte ragioni. Ma la maggior parte arriva per i paesaggi da cartolina, il clima splendido e il cibo semplice, genuino e onesto, accompagnato da vini eccellenti. E proprio questo si trova al Ristorante Callistemo, dove a completare il tutto c’è un’accoglienza incredibilmente calorosa. Situato all’interno di un agriturismo idilliaco, con vista sulle colline della fattoria, si viene accolti da Enrico, il proprietario di questa attività alla terza generazione, iniziata dal nonno. Un uomo affabile e vivace che si è preso il tempo di raccontarci l’origine dei piatti e di guidarci nella scelta di una piccola ma perfettamente curata lista di vini (offerti a prezzi incredibilmente convenienti, dato che producono le uve per i viticoltori e possono venderle quasi a prezzi al dettaglio). Per chi non lo sapesse, un agriturismo deve servire prodotti propri, e siamo rimasti piacevolmente sorpresi nel scoprire che tutti gli ingredienti del nostro delizioso pasto provenivano dalla loro fattoria o da quelle dei vicini. Tutti i salumi (ne abbiamo assaggiati sei diversi) che abbiamo preso come antipasto erano fatti nella loro azienda, con carni di animali allevati allo stato brado nel loro territorio. Formaggi e verdure erano incredibilmente freschi e gustosi, e si sono ritrovati in un fantastico insalata di pomodori e farro, con mozzarella e basilico fresco, un filo d’olio d’oliva, i sapori tipici della Toscana al loro massimo splendore. I tortelli fatti in casa (a prepararli è la giovane mamma del proprietario, Fiorella, una persona deliziosa che mette passione e tradizione nei suoi piatti artigianali) erano veri e propri cuscini di pasta sottilissima appena fatta, ripieni di ricotta e un’erba locale simile agli spinaci, conditi da un ragù perfetto, corposo e intenso, mai acquoso e semplicemente squisito. Il filetto di cinghiale (cacciato naturalmente all’interno della loro proprietà) è stato servito lentamente stufato e affettato sottilmente, condito con una salsa ottenuta dai suoi succhi di cottura miscelati con odori (carota, sedano, cipolla) e olio d’oliva, versata sulle fettine aggiungendo un ulteriore livello di sapore a un piatto già ricco di gusto. Il tutto accompagnato da melanzane e zucchine grigliate, esplosive di sapore e naturalmente freschissime, appena raccolte dai loro campi. Un crumble di fragole (non ci credevo nemmeno io, ma era una meraviglia) è stato servito con la scelta di una grappa artigianale aromatizzata con uno dei 37 ingredienti stagionali (noi abbiamo provato una all’olio d’oliva) e caffè. Il menù è fisso e cambia quasi ogni giorno: 25 euro a persona per una quantità abbondante di cibo, e tra i 7 e i 15 euro per una bottiglia di vino di alta qualità da un produttore molto rinomato (che utilizza naturalmente uve coltivate nella loro vigna). Anche la selezione di birre artigianali è incredibile, e dovremo tornare per provarle insieme a un altro pasto! Tutto sommato è stata un’esperienza favolosa. Magari ci fermeremo a dormire lì la prossima volta, ma di certo torneremo a mangiare. Cibo onesto, coltivato in casa, fatto a mano, servito con passione e amore. Grazie a Enrico e Fiorella, che portano avanti una tradizione familiare con un sorriso meraviglioso e un’ospitalità calorosa. Proprio come dovrebbe essere.