Da quando IKEA ha preso piede in Germania, le piccole polpette sono state un grande successo. Che tu le chiami köttbullar, bitterballen, frikadelle, polpette o ravioli, non ha molta importanza.
Le diverse varianti
A seconda del paese d'origine, comunque, le polpette sono preparate in modo diverso, quindi vale la pena dare un'occhiata:
- Köttbullar
Naturalmente queste palline sono originarie della Svezia. Tradizionalmente si mangiano con i mirtilli rossi (sia come composta che come marmellata). Vengono servite con salsa di panna e patateanche in questo caso puoi scegliere tra patate bollite e purè di patate. Per prepararli hai bisogno di carne macinata, uova, cipolle e naturalmente del pangrattato. Se metti a bagno il pangrattato in un po' di latte o panna prima e soffriggi anche le cipolle, ottieni il tipico sapore con pepe, sale, a volte un po' di pimento e zenzero in polvere. Se vuoi davvero mangiare i Köttbullar in modo tradizionale, puoi anche prepararli con carne d'alce - è solo una questione di come ottenerla in questo paese!
- Bitterballen
Impanando una massa di carne di manzo e di vitello, poi impanandola e friggendola, si ottengono le bitterballen. Queste piccole palline sono spesso mangiate nei Paesi Bassi, nelle Fiandre in Belgio, in Suriname o anche in Indonesia. Come variante c'è ancora il pollo con i funghi. Le palline servono più come spuntino con una bevanda alcolica - in passato con un amaro, da cui probabilmente deriva il nome.
- Frikadelle
Nella preparazione, le polpette assomigliano al Köttbullar. Carne macinata, spesso mista macinata carne di maiale e manzo, uova, cipolle e pangrattato ammorbidito (di tanto in tanto anche vecchio pane ammorbidito o panini) vengono mescolati con varie spezie. Ovviamente puoi assaporare di nuovo il sale e il pepe delle polpette, ma anche prezzemolo, maggiorana e persino noce moscata, aglio, senape e cumino. Se si vuole mangiare una Frikadelle nel nord-est della Germania, si dovrebbe chiedere una "Bulette", in Baviera piuttosto un "Fleischpflanzerl". Nella Germania orientale, il termine "Beefsteak" (pronunciato "Beff-Steck") è probabilmente il più comune. È più probabile che le polpette più piccole vengano chiamate " dumplings " o " meatballs".
Frikadelle nel piatto
Puoi mangiare le polpette simili al Köttbullar con patate o purè di patate. Naturalmente, puoi anche mangiarle semplicemente su un bel panino di polpette succulente, che, tra l'altro, è l'origine dell'hamburger semplice. Chi l'avrebbe mai detto!!!
Inoltre, le polpette sono un'ottima aggiunta a salse e zuppe. Così, la variante più famosa è probabilmente il piatto "Königsberger Klopse". Un altro piatto di zuppa molto famoso con le polpette è "Hochzeitssuppe" tradotto come zuppa di matrimonio.
In un senso lontano, anche i bifteki e i cevapcici possono essere visti come un tipo di piatto a base di polpette - solo in una forma leggermente diversa. Così, si possono gustare le polpette piuttosto nordeuropee con un tocco meridionale.
Fishy va anche?!
Naturalmente, tutto il divertimento va anche con la carne di pesce. La polpetta è semplicemente fatta di pesce. Questo è, come la carne, precedentemente tritato, in modo da lavorare praticamente con del pesce tritato.