Marotta - Squille

Non posso che elogiare la cucina di uno dei migliori chef al mondo (non lo dico io ma la TOP THE BEST CHEF). Una cucina fatta di elementi vegetali che portano a scoprire sapori e abbinamenti mai banali o scontati. Menzione particolare per i gamberi e il dentice. A dir poco sublimi. Video recensione sul canale gli spoon di youtube

Un grande, grandissimo futuro attende questo ristorante. Io e la mia compagna abbiamo scelto il menu degustazione e ci siamo completamente affidati alla maestria dello Chef Domenico Marotta e del maitre Anna Coppola. É stato un viaggio delicato ed elegante, ricco di sorprese e contaminazioni. La cucina vegetale é la protagonista indiscussa di questo ristorante, la parte proteica sembra quasi essere da contorno. Lo chef manifesta nei suoi piatti tutto il suo amore per il territorio e per la sua terra. Nulla é lasciato al caso, tutto é perfettamente curato, elegantemente servito, un'avvolgente abbraccio di sapori delicati ma gustosi. Il tutto esaltato dal servizio impeccabile e mai serioso di un maitre e sommelier eccezionale. Grazie, non vediamo l'ora di affidarci nuovamente a Voi.

Ormai lo Chef ha raggiunto la consapevolezza che ,evidentemente all'iniziò gli mancava.I piatti sono tutti riflettuti alla ricerca continua tra la valorizzazione del territorio e la voglia di offrire piacere e novità ai palati più raffinati. Un ruolo speciale viene affidato ad Anna che in sala è sommelier esperta e affabile e puntuale accompagnatrice di questa magnifica esperienza enogastronomica. Prodotti di qualità assoluta ,carta dei vjni ragionata e importante. Prezzi davvero eccellenti. Se non riceverà la Stella Michelin quest'anno, c'è ,con tutta evidenza un insopportabile pregiudizio.

Un'esperienza, un viaggio tra i sapori che lo Chef propone e la maitre/sommelier illustra con competenza, lasciando trasparire un profondo amore per il territorio. La proposta è stata un percorso gustativo a base di pesce, con sapori tradizionali interpretati ed esaltati in modo innovativo e con un tocco di esotismo. Il tutto senza esagerare, con sapienza. Personale professionale e gentile. Carta dei vini di tutto rispetto. Molto consigliato.

Nel mezzo della campagna del Volturno, con ingredienti a km zero (tutti di stagione) una cucina del territorio, ma assolutamente non regionale anzi aperta al mondo. Le contaminazioni ci sono e sono soprattutto concettuali ancor più che negli ingredienti. Grazie a una grande tecnica anche gli ingredienti più semplici diventano materia preziosa. Servizio attento, staff preparato e partecipe del progetto. Ambiente un po' algido. Carta dei vini non vastissima ma assolutamente non banale. Da provare ad ogni cambio di stagione.