Menu - Chalet Viverone

Carciofi; spinaci provola affumicata & asparagi; combinati + crema di burrata & spolverata di speck e/o olive disisdratate (per vegetariani no speck)

Su julienne di zucchine; insalatina; il tutto condito + olio extra vergine ligure & olive taggiasche disidratate

Produzione di cascina biellese; ricoperta di fonduta al gorgonzola + fettine di pancetta AROMY decorata + crema di peperoni

Marinati ai lamponi; fragole & erbe aromatiche. Servite su basi di pasta frolla; + cremina allo yogurt greco & aneto

Con salame di patata; condita + olio EVO ligure; olive nere disidratate & gocce di prezzemolo

“zaccaria” alla bottarga di coregone “home made” ; ricotta passata in forno ,delicato aglio nero & zest di limone

Ripiene trita di vitella biellese & coppa suino di cascina + besciamelle di burrata

Antiossidante & antinfiammatoria) + pesce spada*; pomodorini datterino; crema di zucca & olive taggiasche disidratate (per vegetariani no spada

Ripieni di gamberi; zucchine & ricotta saltati + pomodorini datterino; su crema di ceci/zafferano; spolverati di olive taggiasche disidratate

Deliziosa torta farcita da panna & philadelphia; rigata da composta di uva fragola & granella di pistacchio

E crema pasticcera; (home made) + ciuffo di panna & fettine di ananas.

Impasto aromatizzato al mirto & ribes rosso; + cuore di crema pasticcera & composta di mele & pistacchio

Soffice pan di spagna + bacche di goji; strato di confettura di mele golden al centro; top di fettine di mela & pallina di gelato alla crema

Speciale preparazione di gelato; + crema philadelphia; panna aromatizzata & crumble. Con top di aperol in gelatina & miele all’arancia

Scottato. + speciale salsa chalet; funghi* porcini; patate; salsa aioli; crostini di polenta nera & verdurine fantasia

Ciuffi & anelli di calamari ; anelli di totano giganti; gamberetti sgusciati; pesciolini; gamberoni. Contorno* di patate e/o verdure pastellate