Raccogliere o coltivare funghi - fritti, in risotto o come ravioli? Idee deliziose!

A volte più lunghi, a volte più corti, a volte colorati, a volte più grigi e marroni, a volte più velenosi. A volte piuttosto spugnosi, a volte piuttosto viscidi, a volte semplicemente croccanti. A volte piuttosto puzzolente, a volte mite.

Ogni anno tante persone escono nella foresta con cesti vuoti e tornano con un mucchio di funghi. Ma soprattutto quando si tratta di funghi e di consumo, è necessaria un'enorme cautela.

I funghi sono la terza categoria di esseri viventi sul nostro pianeta - se vuoi chiamarli correttamente biologici, i funghi sono anche chiamati "eucarioti". Possono essere classificati nei gruppi "distruttori" e "parassiti". Ma basta con le informazioni sui funghi sulla loro classificazione e sul loro background biologico.

Noi esseri umani mangiamo funghi fin dai tempi antichi. La maggior parte usa funghi che si possono trovare al supermercato già lavati e confezionati in cartone e carta stagnola. Si tratta per lo più di funghi coltivati come porcini, finferli, funghi champignon, shiitake o funghi ostrica.

Tuttavia, chi si muove nella foresta deve prepararsi con cura in modo che un fungo velenoso non entri inavvertitamente nel cestino, cosa che nel peggiore dei casi può anche portare alla morte. Anche alcuni dei funghi commestibili contengono alcuni veleni, che si dissolvono e diventano inefficaci solo se riscaldati e cotti. Alcune regioni mettono anche in guardia contro la raccolta di funghi, poiché nel frattempo hanno assorbito queste sostanze radioattive attraverso varie catastrofi di radionuclidi e le rilasciano agli esseri umani attraverso il consumo.

Se ora diamo per scontato che il cuoco e l'acquirente sappiano quali funghi sono buoni per i suoi ospiti e clienti, possiamo ora dedicarci ai possibili piatti.

Qui si parla della Jägerschnitzel bavarese o austriaca. Questa viene servita con patatine fritte o con un altro contorno di patate. La cotoletta stessa è - secondo i tuoi desideri - fatta di maiale, vitello o tacchino, è fritta o fritta con una impanatura croccante e servita con una salsa di funghi.

Questo piatto è già autoesplicativo con il suo nome, e il ripieno può andare dalle verdure alla crema di formaggio alla carne macinata. Può quindi essere preparato su la griglia o in forno - di nuovo, come preferisci.

Per chi ama gli spaetzle e i funghi, questo piatto è una delle migliori combinazioni al mondo. La salsa è simile a quella della cotoletta alla cacciatora, che tra l'altro può essere servita anche con gli Spätzle, e gli Spätzle sono semplicemente Spätzle e sono super deliziosi in sé. Di per sé, gli spätzle sono perfetti anche per la salsa ai funghi.

Attenzione, fan del riso e del risotto. Con un po' di parmigiano e funghi, finferli o shiitake, il risotto fa invidia a tutti gli altri, sia dal punto di vista visivo che del gusto.

Pizza Gli amanti dei funghi possono ovviamente godersi anche i funghi. Qui dovresti cercare nel menu "Fungi", la parola italiana per i funghi. Per esempio, puoi trovare la tua pizza ai funghi, così come i funghi nel Calzone o sullo Speziale o il Prosciutto é Fungi.