Senape dolce, salsa di senape... la senape è così versatile e salutare!

Il Weißwurst dovrebbe essere accompagnato da senapeSenape dolce per salsicce bianche, per essere precisi. Tuttavia, dato che il Weißwurst si trova principalmente nella Germania meridionale, più precisamente in Baviera, si può presumere che non ci sia solo la senape dolce.

Le senapi più conosciute sono: 

La senape dolce è, come suggerisce il nome, dolce e di consistenza grossolana. Soprattutto in Baviera si consuma spesso questa senape.

Questa senape è uno dei classici. È questa mediocrità tra asprezza e dolcezza che è quasi certamente responsabile della sua popolarità. 

Anche se questa senape è ben lontana dall'essere piccante come il peperoncino, anche il calore della senape può causare un piccolo e sottile bruciore. Ma questa volta non in bocca e sulla lingua, bensì direttamente nel naso.

Per i buongustai sono disponibili anche le seguenti varietà:

Questa senape francese è entrata in quasi tutti gli armadietti dei negozi. La senape è macinata grossolanamente e convince per il suo gusto unico.

Oltre alla senape Pommery, abbiamo preso in consegna anche la senape di Digione dalla Francia. La particolarità di questa senape è il modo in cui viene preparata e la piccantezza che ne deriva.

Non solo i nostri vicini francesi hanno aggiunto una buona senape. Ne è arrivata una anche dall'Austria. Grazie alla sua fine piccantezza con un tocco di erbe e all'aggiunta di aceto di spirito, la senape Estragon convince con una nota finemente aspra.

Oltre a queste varietà "comuni", è possibile trovare anche varietà più insolite come

Naturalmente, come per quasi tutto il resto, puoi provare tutte le combinazioni possibili con la senape.

I semi di senape marrone, nera o gialla sono utilizzati come ingrediente di base. Oggi vengono utilizzati per la produzione di senape sia come grani interi, sia macinati grossolanamente o finemente. 

Vengono trasformati in una massa omogenea con combinazioni specifiche di aceto, sale, zucchero, spezie e condimenti vari. 

Il tipico sapore della senape deriva in gran parte dall'olio e dal grasso essenziali della senape. Entrambi sono contenuti in ogni seme di senape.

Ovviamente, puoi gustare la senape con salsicce bock, bratwurst o salsicce bianche. Ma anche nei ristoranti più raffinati non viene servita solo come salsa.

A partire dalla combinazione di miele e senape - "Senape al miele" - che viene spesso proposta con il pollo o come salsa per i panini, la senape si trova anche come aggiunta saporita a molte altre salse. Sia in una salsa a base di panna o formaggio, sia direttamente come salsa alla senape indipendente, come ad esempio nei party alla senape o alle verdure alla senape. verdure alla senape.

Inoltre, la salsa può essere utilizzata non solo per le uova, ma anche per qualsiasi tipo di hamburgerregalando al cliente un'esperienza di gusto straordinaria.

In tedesco questa espressione ha (purtroppo) un retrogusto negativo, anche se questo non si può dire del vero sapore della senape. Al giorno d'oggi si usa per descrivere quando qualcuno esprime ripetutamente la sua opinione in una conversazione senza essere interpellato. 

Questo proverbio ha origine nel XVII secolo. La senape era un segno di ricchezza e, per metterla in mostra, veniva servita a ogni pasto senza che nessuno la chiedesse, indipendentemente dal fatto che facesse parte o meno del pasto stesso.