La storia del currywurst: come è stato scoperto e come viene preparato oggi

Essendo uno dei pasti più popolari delle mense, è un onore ricordare che questo fast food non è nato negli Stati Uniti, ma questa volta in Germania. Più precisamente a Berlino. Nel settembre del 1949, nel dopoguerra, la gastronoma Herta Heuwer mescolò una miscela unica di ketchup e peperoncino nel suo snack bar di Charlottenburg: era la prima salsa di salsicce al curry "Chillup". Per quanto questa storia possa sembrare bella, è triste e sorprendente che questa miscela sia stata creata per necessità. L'obiettivo era quello di dare alla salsiccia un po' di brio in più per i momenti intermedi e così la signora Heuwer provò questa miscela un po' insolita. E la prima salsiccia ufficiale currywurst era pronto.

Nel frattempo, ovviamente, non solo la produzione della salsiccia ma anche la salsa è cambiata.

Che si preferisca mangiare il "Berliner Currywurst", il "Volkswagen Currywurst" o il "Ruhrpott Currywurst", ognuno deve decidere per sé. 

Per il Berliner Currywurstsi utilizzano salsicce con o senza budello. Le salsicce vengono prima fritte intere, con circa la metà ricoperta di grasso. Solo prima o al momento di servire la salsiccia viene tagliata a pezzetti, versata con la tipica salsa e cosparsa di curry in polvere. 

Inoltre, il Volkswagen Currywurst sembra un esperimento riuscito. A differenza della Berlinese, questa salsiccia non contiene solo le normali spezie per salsicce nella carne della salsiccia. Il curry viene incorporato direttamente nella salsiccia. Ma la preparazione successiva non differisce molto dalle altre salsicce al curry.

Come ultimo rappresentante conosciuto, il Ruhrpott Currywurst, simile al Volkswagen Currywurst, è un po' fuori dagli schemi. Mentre a Berlino si usa principalmente una specie di salsiccia bianca o bockwurst, nel Ruhrpott si prepara il Currywurst partendo da un bratwurst. Il sapore più deciso del bratwurst conferisce al piatto un ulteriore punto a favore in termini di aroma!

Sia che venga preparato in modo tradizionale o in modo sperimentale dal Ruhrpott o dalla produzione Volkswagen (ovviamente non in metallo), il Currywurst presenta vantaggi non solo in termini di velocità di preparazione.

In realtà il termine "curry" non descrive una spezia. Il termine curry viene utilizzato per descrivere un'ampia varietà di miscele di spezie. Uno degli ingredienti principali, da cui deriva il colore, è la curcuma. 

Ma a parte la curcuma, ognuno può ovviamente condire la propria salsiccia al curry e anche la propria polvere di curry, in modo che il sapore sia un po' diverso ovunque. Questo può essere un vantaggio o uno svantaggio.

Inoltre, musicalmente, la Currywurst ha già raggiunto una grande fama. Nella sua canzone "Currywurst", Herbert Grönemeyer la canta come il pranzo perfetto per la fame. Ma che sia per il pranzo in mensa, da mangiare al volo o anche come pranzo all'aperto. Non puoi sbagliare con una buona Currywurst.

Nel frattempo, molti ristoranti offrono anche diversi gradi di piccantezza nella salsa al curry, così puoi non solo saziarti, ma anche metterti alla prova. 

Ma la Currywurst non si trova solo come puro fast food. Ora, creazioni come la "Pizza Currywurst" si trovano anche nei menu.