I ceci in un modo diverso: Falafel

Ceci? Ti fa ridere? Probabilmente no, ma sicuramente ti sazia. Ma poiché i piselli nella loro forma standard sono piuttosto noiosi alla lunga, abbiamo pensato a qualcosa di speciale: Il falafel!

Anche se a prima vista non si direbbe, i falafel sono fatti di fagioli fritti o, più comunemente, di ceci. Sia i fagioli che i ceci vengono prima messi a bagno per una notte durante la lavorazione, poi vengono ridotti in purea e raffinati con erbe e spezie come cipolla, porro, coriandolo, prezzemolo e aglio. Il composto viene poi formato in piccole palline o mini-polpette e fritto. Friggendole, ottengono la loro pelle scura all'esterno, mentre rimangono morbide e leggere all'interno.

Se ti piace, puoi anche provare in giro oltre alle spezie e agli ingredienti già citati. Esistono alcune varianti particolari: fagioli bianchi e bietole, zucca, pistacchio (una variante piuttosto dolce). Cavolfiore o semplicemente la variante al peperoncino dell'originale.

Il falafel ha fatto molta strada. Purtroppo non ha tenuto un diario di viaggio, ma afferma in modo rigido e deciso di provenire dall'Egitto. Ma lì il falafel si chiama Ta'amia.

Il falafel è praticamente presente in ogni cucina del Vicino Oriente e del Nord Africa. A volte viene offerto come alternativa al digiuno, in quanto può essere preparato vegetariano. Dagli anni '80 il falafel può essere gustato anche in Germania. Soprattutto come alternativa alla carne doner in un Kebap o in un Dürüm.

Ma la domanda che sorge spontanea è come e dove?

Soprattutto perché il falafel può essere consumato come piccolo spuntino o come piatto principale, ci sono molte possibilità. Sia che si tratti di una semplice pallina con una gustosa cagliata, oppure in un panino. Come alternativa alla carne nel Döner o nel Dürüm come contorno a un'insalata. Su un piatto di falafel o in un involucro. O anche come hamburger ... In realtà non ci sono limiti per gli amanti del falafel.

Grazie ai ceci, che sono il componente principale del falafel, ogni pallina è ricchissima di sostanze nutritive. Se ne mangi una porzione, hai già coperto quasi tre quarti del tuo fabbisogno giornaliero di acido folico. Inoltre, oltre il 50% del rame e il 50% del foraggio grezzo necessario. Oltre a questi tre importanti componenti, i ceci forniscono anche ferro e zinco, entrambi molto importanti. I ceci forniscono anche aminoacidi in combinazione con i prodotti integrali.

Se sei alla ricerca di una dieta ricca di proteine, puoi provare anche queste palline: è risaputo che fagioli e piselli sono ottimi, ma con 13 grammi per 100 grammi, il cece è già il top!

Curiosità: l'assunzione di prodotti a base di ceci per un periodo di 20 settimane migliora i livelli di colesterolo e favorisce la regolazione degli zuccheri nel sangue. Allo stesso modo, il consumo di ceci riduce il rischio di malattie cardiovascolari a lungo termine.

Oltre che per i falafel, il cece è conosciuto anche per hummus. Si tratta di una miscela cremosa di ceci, sesamo, olio d'oliva succo di limone e spezie. Puoi prepararlo nel modo classico o aggiungere qualche spezia.