Oggi, quando si celebra il "giorno più dolce", è un buon momento per parlare di dolci. Ma in realtà è già stato detto molto su questo argomento sul giorno del dolce. Quindi, questo articolo di oggi riguarderà i piatti veramente più dolci.
Da dove viene la dolcezza
Ovviamente, la dolcezza che è l'obiettivo di oggi proviene dallo zucchero. Lo zucchero, cos'è in realtà? Lo zucchero appartiene ai carboidrati - più precisamente ai saccaridi (quasi tutti hanno sentito parlare di saccarosio). Tra questi saccaridi ci sono i monosaccaridi (zuccheri semplici), come il fruttosio (zucchero della frutta), il glucosio (destrosio) e il ribosio. Se vuoi più zuccheri (polisaccaridi), devi combinare due o più zuccheri semplici - se ci sono davvero solo due diversi saccaridi, lo zucchero è chiamato disaccaride. Il normale zucchero domestico, per esempio, combina fruttosio e glucosio ed è chiamato saccarosio. Il lattosio (zucchero del latte) è un altro di questi esempi.
Al contrario, la stevia deriva dalla pianta di stevia, che consiste di glicosidi invece di saccaridi. Chimicamente è quindi strutturata in modo diverso. Il vantaggio di questo dolcificante è il basso contenuto calorico e il miglior fattore di dolcificazione. Tuttavia, questo porta a problemi di volume quando si cuoce e si deve prendere un'azione compensativa.
Il frutto più dolce del mondo
Tuttavia, se si crede ai media digitali, esiste un frutto, il cosiddetto "frutto del monaco", che si dice sia ancora più dolce dello zucchero puro. Questo frutto può essere trovato nei giardini nel sud della Cina o in Thailandia - ma nel frattempo, è anche possibile comprare i semi e crescerli in questo paese, a condizione che si possa garantire uno svernamento senza gelo.
Le trappole di zucchero nella nostra dieta
Ma ora torniamo allo zucchero. Naturalmente puoi trovare lo zucchero in alimenti come il gelato, il cioccolato e i dolci, ma non è così ovvio che certe quantità si trovano anche in alimenti come il pane.
Così, si trovano per esempio fino a 23 pezzi di zucchero in cubetti, che pesano convertiti in ogni caso circa 3 grammi, nella salsa Barbecue, che non può mancare direttamente con costolette di ricambio o altre corti alla griglia.
Inoltre, in alcune balsamico preparazioni - che dovrebbero essere davvero aspre - puoi trovare fino a 33 pezzi di zollette di zucchero per la raffinatezza. Forse è solo il fatto che puoi goderteli in tutto e per tutto. Ma pomodoro mozzarella non suona altrettanto salutare quando galleggia in un'enorme quantità di zollette di zucchero.
Se hai sgranato gli occhi un po' con la salsa barbecue, perderai quasi completamente la fiducia con il ketchup al curry. Vi si possono trovare fino a 110 pezzi di zollette di zucchero. Quindi, questo probabilmente non funzionerà con il sano Wurstel al curry.
Come detto all'inizio, enormi quantità di zucchero si trovano anche nei pani integrali, considerando che la farina stessa non contiene carboidrati sotto forma di zucchero. Fino al 5% di zucchero può essere trovato sui foglietti illustrativi e sulle informazioni nutrizionali. Ma qui bisogna proteggere l'industria almeno in parte, perché alcuni di questi zuccheri sono prodotti durante il processo di fermentazione e preparazione quando alcuni enzimi vengono scissi - almeno un po'!