Chi non ama il profumo dei pancake la domenica mattina, o in realtà ogni mattina? Nessuno può dirmi che si può rinunciare a dei pancake freschi con frutta o sciroppo d'acero...
Così semplici, così pochi ingredienti. Un po' di uova, un po' di farina, un po' di lievito in polvere, un po' di latte, zucchero e sale e i pancake sono pronti.
Pancakes, pancakes, pancakes - o cosa?
Americano, sassone, bavarese, tedesco, ...
A seconda di dove o di chi chiedi, ti verranno presentati piatti diversi.
A partire dal tipico pancake americano:
A differenza dei pancake tedeschi che seguono, il segreto dei pancake americani è il loro spessore e allo stesso tempo la loro sofficità. Questo li rende forse un po' più difficili da preparare. Per renderli particolarmente soffici, puoi separare alcune uova prima di mescolare gli ingredienti e mescolare gli albumi in un albume sbattuto. Quindi, ripiega il tutto molto lentamente e con attenzione, quasi come in un soufflé.
A differenza dei pancake tedeschi che seguono, il segreto dei pancake americani è il loro spessore e allo stesso tempo la loro sofficità. Questo li rende forse un po' più difficili da preparare. Per renderli particolarmente soffici, puoi separare alcune uova prima di mescolare gli ingredienti e mescolare gli albumi in un albume sbattuto. Quindi, ripiega il tutto molto lentamente e con attenzione, quasi come in un soufflé.
Se vuoi dedicarti alla variante tedesca - il pancake - ti consigliamo di fare attenzione. Non ovunque il termine "pancake" indica lo stesso piatto. Se viaggi nei nuovi stati federali (l'ex Germania dell'Est), quando ordini un pancake ti verrà servito un Berlinese.
Conosciuta anche come Krapfen nel sud della Germania, questa pasta lievitata con ripieno di marmellata non fa parte di questo blog. Se vuoi un pancake in questi stati, ordina un pancake lì.
La differenza principale tra la versione americana e quella tedesca è in ogni caso la dimensione e lo spessore dei singoli esemplari. Mentre, come appena detto, la variante americana si concentra sullo spessore, quella tedesca si concentra maggiormente sulla larghezza. Devi solo fare attenzione a non renderli troppo sottili, altrimenti si strapperanno o avrai una crêpe invece di un pancake.
La differenza principale tra la versione americana e quella tedesca è in ogni caso la dimensione e lo spessore dei singoli esemplari. Mentre, come appena detto, la variante americana si concentra sullo spessore, quella tedesca si concentra maggiormente sulla larghezza. Devi solo fare attenzione a non renderli troppo sottili, altrimenti si strapperanno o avrai una crêpe invece di un pancake.
Naturalmente, anche la sofficità fa la differenza in termini di gusto, ma in realtà l'impasto è praticamente lo stesso.
Cosa si mangia con essa?
Sia con sciroppo d'acero (dal Canada) o con cannella e zucchero. Con frutta, purea o marmellata. Non c'è limite al cuore dolce nel design del contorno. Puoi aggiungere tutto ciò che il tuo cuore desidera.
Simile alle crêpesè ormai prassi comune servire contorni salati. In questo caso puoi spalmare sul pancake una salsa di pomodoro con carne macinata - come una sorta di bolognese - o anche un composto di tarte flambée.
Per le varietà salate, i pancake tedeschi sono più adatti dei soffici pancake americani perché si arrotolano meglio.
In alternativa
Se vuoi gustare i tuoi pancake in modo un po' più sano e con meno grassi, puoi semplicemente utilizzare il latticello al posto del latte, ovviamente non zuccherato.
Un'altra valida alternativa per i fan del cocco è quella di preparare l'impasto con acqua di cocco e un po' di latte di cocco. Oppure puoi semplicemente provare pancake alla bananaIn questo modo potrai anche fare buon uso delle banane marroni e già un po' mollicce.
Anche le varianti salate dell'impasto a base di zucchine o formaggio offrono una vera innovazione già durante la preparazione e non dovrebbero essere ignorate.
Anche le varianti salate dell'impasto a base di zucchine o formaggio offrono una vera innovazione già durante la preparazione e non dovrebbero essere ignorate.
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