Ogni anno, poco prima di Natale, le stufe e i forni della maggior parte delle famiglie si scaldano, perché si parla di nuovo di "pasticceria natalizia". Come cantava Rolf Zuckowski nella sua canzone, ci saranno molte delizie da trovare lì. Quindi, è tempo di cucinare di nuovo i biscotti.
Fondamentalmente, si può dire che ogni biscotto è uno di quei dolci il cui giorno d'onore è proprio oggi. Ma cosa sono esattamente i prodotti di pasticceria?
Pasticceria?!
In realtà, il raggruppamento è abbastanza semplice. Qualsiasi pasta che contenga almeno il 10 per cento di zucchero e - a volte anche o - di grasso è chiamata pasticceria fine. Questo è il modo in cui la pasticceria differisce dal pane e dai panini. In questo senso, torteanche le crostate, la pasta danese, lo stollen e il rusk appartengono alla categoria della pasticceria oltre ai biscotti.
Inoltre, i cosiddetti "prodotti da forno a lunga conservazione", che sono prodotti in modo speciale e poi conservati, in modo che abbiano una durata di conservazione molto più lunga. Oltre alle fette biscottate appena menzionate, questi includono i biscotti, per esempio quelli al burro, il pan di zenzero, il pan di Spagna, le cialde e gli amaretti. Inoltre, anche il pane russo conosciuto dalla Germania dell'Est appartiene ai prodotti da forno a lunga conservazione e quindi alla pasticceria.
Oltre a vendere questi prodotti da forno nella loro forma finita, ora sono anche disponibili come mix da forno nelle panetterie e nei negozi al dettaglio. A volte puoi anche comprare pezzi di impasto, cioè miscele da forno già pronte, che devi solo mettere in stampi per biscotti o biscotti e poi metterli in forno.
Pasticcini di Natale
In linea con la stagione, alcuni dei rappresentanti natalizi della pasticceria fanno la loro comparsa qui:
- Pan di zenzero
Il pan di zenzero è una pasta speziata e scura la cui dolcezza è creata da caramelle di roccia, miele o sciroppo. Di solito il pan di zenzero è decorato con glassa di zucchero, frutta o noci.
- Wafer
In poche parole un wafer è una cialda molto sottile e croccante fatta esclusivamente di acqua, farina e amido. A volte vengono incorporati anche altri sapori come il cacao o le noci. Puoi anche trovare wafer con diversi strati e un ripieno cremoso.
- Biscotti a mezzaluna alla vaniglia
I piccoli croissant sono formati da una pasta frolla fatta di burro, farina, zucchero e mandorle. Dopo la cottura, viene aggiunto lo zucchero vanigliato, che viene arricchito con un po' di polpa di vaniglia. Questo dà ai croissant alla vaniglia il loro aroma speciale. Puoi anche lavorare con lo zucchero vanigliato nell'impasto nella tua pasticceria natalizia.
- Biscotti speziati
Anche i biscotti speziati sono fatti di pasta frolla. Oltre agli ingredienti standard, sono dotati di spezie come cardamomo, cannella e chiodi di garofano. Il sapore dolce proviene da una melassa, che a volte porta anche una bella nota di caramello.
- Stelle di cannella
In contrasto con gli altri rappresentanti dei dolci di Natale, tuttavia piuttosto farinosi, la stella di cannella si distingue per il suo impasto arioso. Per questo, albumi sbattuti, zucchero, cannella e mandorle sono mescolati con solo un po' di farina, al massimo il 10%. La parte superiore della stella di cannella viene decorata con una glassa di albume d'uovo, che però si coagula soltanto e non prende alcun colore a causa del breve tempo di cottura.
- Amaretti al cocco
Ancora meno farina è contenuta negli amaretti, i cui ingredienti si limitano a zucchero, scaglie di cocco e proteine. Tuttavia, la preparazione di questi biscotti è una delle più complicate a causa della precedente tostatura dell'impasto.
- Stollen
Il Christstollen è probabilmente uno degli stollen tedeschi più famosi. Lo Stollen di Dresda in realtà si è fatto un nome. Uno Stollen è un impasto di lievito che può essere mescolato con uvetta, noci e pistacchi. Puoi trovare lo stollen anche sotto forma di marzapane, burro, mandorle, noci e quark stollen.
Un buon appetito natalizio! Ma ti prego di consumare con cura, la produzione dei biscotti richiede molto più tempo del consumo.