Se una nazione rappresentasse il cibo, la Germania potrebbe essere incarnata da una pagnotta di pane. Nessuna nazione ha così tante varietà e tipi diversi come i tedeschi. In totale ci sono addirittura 3200 diversi tipi di pane in Germania. L'UNESCO ha dichiarato questa diversità come patrimonio culturale mondiale.
Cuocere, cuocere, pane
Il pane si divide fondamentalmente in tipi acidificati e non acidificati. La differenza sta nella preparazione. Il pane acidificato è prodotto con l'aiuto di agenti lievitanti come la pasta madre o il lievito. Questo porta ad una consistenza sciolta del pane. Al contrario, il pane azzimo è prodotto senza questi agenti lievitanti. Un esempio di pane azzimo è il pane piatto.
Oltre al metodo generale di produzione, il pane si distingue anche per i suoi ingredienti. Per esempio, il tipo di farina e il tipo di farina giocano un ruolo importante: farro, grano, segale o altri cereali, così come la farina integrale o di estratto. Inoltre, anche l'aggiunta di altri ingredienti come semi di girasole o di zucca può essere una differenziazione.
Una caratteristica speciale dei tipi di pane tedesco è, oltre alla loro varietà, la crosta dura del pane. Questo li rende unici in un certo senso - se non consideri la baguette e la ciabatta.
Nonostante la grande varietà di tipi di pane, il tipo di pane più consumato in Germania è un semplice pane misto fatto di segale e farina di grano. In Baviera, si può quasi parlare del fatto che le varietà di pasta di segale sono più dominanti. D'altra parte, nella regione mediterranea, si consuma piuttosto pane bianco puro, cioè pane di grano. I più noti sono probabilmente la baguette e il croissant in Francia o il pane piatto in Turchia.
Spuntino e altro?
Ovviamente, si mangia il pane con uno spuntino sostanzioso - come dice già il nome. Ma non solo nel cestino del pane (opzionalmente anche al mattino o a mezzogiorno) il pane fresco o anche lavorato fa qualcosa.
Altrettanto ovviamente, il pane gioca un ruolo in un panino, baguette, panini o un kebab. Pane per pizza, pane naan e il pane pita hanno anche la parola "pane" nei loro nomi. Inoltre la Bruschetta gioca direttamente nella cucina italiana un ruolo importante e quindi anche la Baguette.
Se ti piace l'insalata, ti sei sicuramente imbattuto nel pane come contorno una volta o l'altra. Ma anche i crostini una volta erano pane nella loro forma originale.
Se parliamo di pane lavorato, i canederli di pane o i canederli di pretzel sono un bell'esempio e anche una bella possibilità di lavorare il pane vecchio e già secco.
Il pane può anche essere una delizia per i golosi. Sia come carota - sì, è disponibile anche senza frusta - o come Toast francese. Entrambi non sono solo associati al pane, ma anche davvero deliziosi.
Naturalmente, questi sono solo esempi e di gran lunga non tutto ciò che può essere evocato dal pane. Ma penso che anche questa piccola collezione di delizie - almeno per me - ti faccia venire l'acquolina in bocca.