El Guacamole - ricette e perché si sposa bene con la cucina sudamericana

Dal 2008 circa sono sulla bocca di tutti, letteralmente. La mia origine è la cucina messicana. Anche il mio nome deriva dagli indigeni messicani. "Guacamole" deriva dai termini nahuatl per avocado ( āhuacatl ) e salsa ( molli ) e significa "salsa di avocado".

Nel frattempo, non vengo consumato solo nei ristoranti Tex-Mex. ristoranti Tex-Mex o nei ristorante messicano (sia in Messico che altrove), ma anche a casa.

Puoi prepararmi dall'avocado avocado. Il modo più semplice per farlo è utilizzare una varietà già ben matura. Se vuoi prepararmi nella variante semplice, diciamo standard, devi solo ridurre in purea o schiacciare l'avocado e quindi la polpa e condirla con succo di limone o di lime, coriandolo e sale.

Ma posso anche essere stravagante. Aggiungo pepe, cipolle, aglio e peperoncino verde o pezzi di pomodoro, a seconda dei gusti. Personalmente, trovo che l'aglio e i pomodori siano semplicemente i più gustosi.

Ma è necessaria una certa cautela. Se non sono protetto, posso comportarmi come un camaleonte e diventare marrone, come la tavola... Ciò è dovuto alla polifenolossidasi contenuta nell'avocado. Non ti spiego come esattamente e lascio la parola ai professionisti della chimica.

Per lo più mi puoi trovare nella versione in purea, ma piuttosto intinta e cremosa, sul tavolo con una selezione di pane, tapas o nachos. Inzuppandomi, quasi tutto ha un ottimo sapore e si scioglie sulla lingua e in bocca.

Naturalmente, puoi gustarmi anche come insalata di verdure crude, come puoi vedere nella foto. Ma a volte non mi sento molto bene se l'insalata prende il mio nome - al momento non sono molto convinto di questo.

Inoltre, come salsa o crema su hamburger Tex-Mex o su wrap non sono male. Perché in realtà posso e voglio perfezionare tutto.

Dato che sono composta per lo più da uno o più avocado, non posso resistere a dire qualche parola sul consumo e sull'influenza che questo ha sulla natura. 

Soprattutto perché nel frattempo è aumentato non solo il consumo di avocado e la sua alimentazione, ma anche la produzione di oggetti di ogni tipo (cuscini, ecc.) a partire dai semi, è necessario dare un'occhiata ai lati oscuri. 

L'importazione di avocado è aumentata in modo significativo di ben oltre 50.000 tonnellate dal 2008, e questo nonostante il fatto che anche senza ricerche approfondite - con un po' di riflessione - si possa capire subito che questo non può essere un bene. Certo, gli acidi grassi insaturi fanno bene al nostro organismo umano, ma la produzione e il trasporto di avocado in Germania o in qualsiasi altro paese del mondo non danneggiano solo il bilancio di CO2. 

Per la produzione di massa, che a causa del clima è purtroppo possibile solo in paesi molto caldi come il Messico, il Sudafrica, il Brasile, il Cile e il Perù, alcune foreste normali vengono semplicemente abbattute per soddisfare il mercato e quindi il consumatore. Anche l'irrigazione danneggia la natura in questo senso, perché per circa due avocado e mezzo sono necessari 1000 litri d'acqua. Credo che tutti sappiano che nei paesi caldi questo non è un bene disponibile in abbondanza.

Ma basta con le parole di ammonimento. Con me e i miei altri rappresentanti (avocado qui e avocado là), come con quasi tutto nella vita, a volte meno è meglio. Ma puoi comunque godertelo.

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