I ristoranti, specialmente quelli con molti clienti, devono cercare modi per far entrare l'aria in ogni modo. Oltre alla congestione, molti ristoranti hanno panetterie situate a pochi passi dalla sala da pranzo. Ciò significa che l'aria umida e irritantemente calda della cucina riempirà la stanza.
Sia i consumatori che i lavoratori necessitano di un ambiente confortevole. Per questo motivo, l'installazione di un sistema di climatizzazione è obbligatoria in un ristorante.