Come riconoscere la carne di migliore qualità: consigli per il taglio migliore

La carne fa ancora parte del menu abituale della stragrande maggioranza delle persone. Che si tratti di un arrosto domenicale preparato secondo la vecchia ricetta della nonna o di un lungo barbecue con gli amici in giardino. In nessun caso devono mancare dei bei pezzi di carne succosa. Ma con gli scandali sulla carne, non proprio rari, che sono aumentati negli ultimi anni, i consumatori stanno prestando maggiore attenzione alla buona qualità dei prodotti. Nessuno vuole più rischiare di avere nel piatto carne avariata. Ma riconoscere una carne buona e, soprattutto, di alta qualità non è poi così difficile. Con alcuni piccoli consigli, è facile riconoscere il meglio del meglio.

Da Lockdown e Co. in poi, la spesa online è diventata di gran moda. E così puoi anche acquistare la carne in conto vendita. La carne di alta qualità viene offerta da un'ampia gamma di fornitori online. Qui si presta attenzione soprattutto alla massima qualità della carne. I prodotti ordinati arrivano freschi al 100% a casa di tutti e provengono da una produzione sostenibile. Non si tratta di prodotti della catena di supermercati, dove si sono verificati la maggior parte degli scandali. Il vantaggio dell'acquisto in conto vendita è che la carne ti viene consegnata e devi pagarla solo quando tutto è davvero a posto. Vale la pena dare un'occhiata qui, forse anche il produttore di carne che preferisci ti consegnerà tramite un negozio online.

Nella stragrande maggioranza dei casi, i batteri sono la causa della carne avariata. Questi batteri fanno sì che la carne cambi in modo sgradevole all'esterno e anche nell'odore. Ma non è sempre così facile riconoscere la carne avariata. Inoltre, ci sono grandi differenze tra un tipo di carne e l'altro. In generale, però, puoi riconoscere subito la carne di alta qualità dalle seguenti caratteristiche: 

Carne di manzo: non appena appare una superficie untuosa sulla carne di manzo, si può presumere che sia infestata da batteri. Le fibre del manzo sono solide. La struttura delle fibre è legata anche all'età del manzo e al modo in cui è stato allevato. Se ti piace la carne tenera, dovresti cercare fibre più sottili. La carne di manzo di alta qualità ha anche una marmorizzazione uniforme e quindi è uniformemente intervallata da depositi di grasso. Questi depositi caratterizzano anche il sapore della carne. La carne di manzo deve rimanere appesa durante la produzione affinché diventi commestibile. Ciò è dovuto alla consistenza solida che solo la carne di manzo possiede.

Carne di maiale: la carne di maiale è un po' più sensibile, per cui la qualità della carne dipende soprattutto dall'allevamento e dal trasporto al macello. Gli animali stressati mostrano una carne PSA estremamente poco apprezzata (Pale: pallida/Morbida: molle/Essudativa: acquosa) al momento della macellazione. Inoltre producono più acqua del solito durante la preparazione. Purtroppo questo la rende molto dura e secca. I maiali che provengono da un allevamento di qualità hanno una carne molto più saporita.

Carne di pollame: questo tipo di carne è particolarmente noto per rovinarsi molto rapidamente. È necessario un alto grado di pulizia durante la preparazione della carne, poiché la formazione di salmonelle patogene può avvenire molto rapidamente. Se tutte le precauzioni igieniche sono state rispettate, la carne di pollame è particolarmente apprezzata per il suo sapore caratteristico e delicato. Vale la pena acquistare carne di pollame proveniente da allevamenti vicini.

Se fai attenzione alla buona qualità della carne fin dall'inizio e conosci la provenienza dei prodotti, potrai gustare i tuoi piatti a base di carne senza preoccupazioni. I commercianti sanno che possono guadagnare punti solo con una produzione di qualità dimostrabile e da molto tempo stanno aumentando i punti di qualità. Questo significa anche che l'allevamento degli animali è decisamente migliore.