Attualmente, puoi scoprire una varietà di questi piccoli pali con le teste divertenti per ogni acquisto. Che siano verdi, viola o bianchi, ce n'è per tutti i gusti. Ma cos'è l'asparago, cosa c'è dietro e soprattutto cosa si può cucinare e gustare con esso?
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Cosa sono gli asparagi?
In passato, l'asparago veniva spesso definito "ortaggio reale", ma oggi lo si può trovare in quasi tutti i grandi magazzini durante la stagione. L'asparago in sé è un palo verdura ed è considerato una pianta erbacea o semi-arbustiva puramente biologica. L'asparago è particolarmente diffuso in Eurasia, Cina e Africa. In questo paese, Schrobenhausen è una delle zone di coltivazione più conosciute.
Esistono asparagi bianchi, viola e verdi. Questi tre tipi di asparagi differiscono tra loro non solo per il colore, ma anche per il sapore. Mentre l'asparago bianco ha un sapore particolarmente delicato, l'asparago verde, che tra l'altro cresce in superficie, ha il sapore più forte. L'asparago viola si colloca nel mezzo e ha un sapore leggermente più forte dell'asparago bianco. Oltre al suo sapore forte e puro, l'asparago verde è anche il più ricco di vitamine.
Oltre al gusto, anche la composizione degli asparagi è interessante. Per la frazione di perdita di peso: 100 grammi hanno solo 17 kcal e 2 grammi di carboidrati. Inoltre, gli asparagi contengono acido aspartico (che ha un effetto depurativo), oltre a potassio, fosforo, calcio, vitamina A, vitamine B1 e B2, vitamina C, vitamina E e senza dimenticare l'acido folico.
Quando è il momento degli asparagi?
L'asparago è un ortaggio stagionale che non sopravvive a lungo, quindi qui devi attenerti alla stagione. Questa va da metà aprile al 24 giugno. Ma gli asparagi non sono solo molto vanitosi per quanto riguarda il trasporto, ma anche per quanto riguarda il clima. Quindi, sia l'inizio che la fine della stagione dipendono molto dalla temperatura esterna.
Tuttavia, a volte è possibile trovare gli asparagi nei supermercati già a marzo. Allora ci deve essere stato qualche trucco e il contadino si è assicurato che gli asparagi fossero abbastanza caldi coprendo i suoi campi con della carta stagnola.
Chi si stupisce ora che si possano ancora trovare asparagi importati: A volte gli asparagi arrivano anche dalla Spagna e dalla Grecia, ma solo qualche settimana prima dei nostri asparagi tedeschi.
A proposito: In Cina e in Perù puoi raccogliere, preparare e ovviamente mangiare gli asparagi tutto l'anno.
Come si mangiano gli asparagi?
Gli asparagi devono essere sempre consumati freschi. Ovvero:
- Punte chiuse
- Superficie solida e lucida
- Estremità umide e succose
- Nessun odore
- Scricchiolano quando vengono sfregati
Se ora mangi gli asparagi bianchi, devi prima pelarli. Questo può essere fatto facilmente con un semplice pelapatate o con un pelapatate. Sbuccia gli asparagi dalla testa fino alla fine del taglio. (PS: la testa è sempre così deliziosamente tenera e fondente, quindi non togliere nulla).
Gli asparagi verdi non devono necessariamente essere pelati. Puoi ovviamente pelare un po' di buccia alla fine del taglio, ma in questo caso dovresti essere molto parsimonioso.
Se vuoi cucinare gli asparagi adesso, quelli bianchi e violetti hanno bisogno di 15-20 minuti. Gli asparagi verdi sono già cotti con 10 - 15 minuti di cottura. Per verificare se gli asparagi sono già cotti, puoi pungere l'estremità del taglio con una forchetta. Dovresti sentire ancora un po' di resistenza.
Dove e come preparare gli asparagi?
Ora puoi mangiare gli asparagi con prosciutto e salsa olandese. Qui puoi gustare sia gli asparagi bianchi e viola che quelli verdi. Questa famosa salsa è in realtà composta da ingredienti molto semplici come burro, sale, pepe e succo di limone, uova, sale, pepe e un po' di succo di limone. Super gustosa e super semplice.
Naturalmente, c'è anche zuppa di asparagi. Questo piatto può essere preparato riciclando tutte le parti degli asparagi, ma puoi anche riutilizzare le estremità legnose non utilizzate e l'acqua di cottura.
Naturalmente, puoi anche grigliare gli asparagi a queste temperature. Preparaci un'insalata caprese o una quiche. Gli asparagi sono perfetti anche su una tarte flambée o su un piatto di carne. pizza. Come contorno, in realtà si può mangiare quasi tutto con gli asparagi, in modo da non doverci pensare.