Budino di riso - vegano o classico con latte! Questo è il suo sapore, e questo è il modo in cui potete prepararlo!

Budino di riso, riso spesso o porridge di riso. Tutti questi termini descrivono un piatto particolarmente popolare tra i bambini, ma che non è solo per i golosini. Descrivono un piatto dolce - spesso aromatizzato con cannella e/o zucchero - che consiste in riso a grani rotondi cotto lentamente nel latte.  

Come descritto sopra, il riso a chicco tondo viene utilizzato nella preparazione del budino di riso. Spesso lo si può trovare già pronto come "budino di riso" al supermercato. La lunga cottura nel latte permette alle molecole di amido a catena corta di rilasciarsi dal riso, conferendo al prodotto finito la sua consueta consistenza cremosa e granulosa. A volte si possono trovare al supermercato delle confezioni monoporzione, che richiedono molto meno di 40 minuti per essere preparate. Questo è quindi un budino di riso "istantaneo" che necessita solo di un breve gonfiarsi.  

Come già accennato, probabilmente il modo più comune e noto di mangiare il budino di riso è la combinazione con cannella e zucchero. Oltre all'aggiunta di queste due "spezie", il budino di riso è spesso consumato con una salsa cremosa di frutta. I frutti più comuni sono i lamponi o le fragole, ma anche le ciliegie. A volte la frutta viene aggiunta anche cruda, in modo che il budino di riso non solo abbia un sapore delizioso ma abbia anche un aspetto davvero bello.

Oltre a preparare il piatto con il fieno normale o il latte vaccino, si possono utilizzare anche altri tipi di latte. A seconda dell'ingrediente base utilizzato, il budino di riso acquisisce un sapore unico. Uno dei modi più conosciuti per preparare il budino di riso è bollirlo nel latte di cocco o di avena. Il latte di cocco conferisce al riso un leggero "tocco esotico" e può poi essere combinato molto bene con l'ananas o, come di consueto, con le ciliegie. Se si usa il latte di avena, il budino di riso assume un sapore nocciolato e risulta anche un po' più dolce senza lo zucchero extra. Di conseguenza, si può anche dire che qui si può offrire un budino di riso vegano. 

Il budino di riso, che è ora pronto, può essere gustato in varie forme e in vari momenti. Puoi gustarlo come piatto principale, ma anche - e questa è la variante più comune - come dessert. Può essere consumato caldo, tiepido o freddo.   

In Danimarca, Svezia, Islanda, Finlandia, Norvegia e Isole Faroe, il budino di riso viene addirittura consumato in un'occasione molto speciale: qui, il budino di riso fa parte del tradizionale pastoe di Natale. Viene mangiato in questa occasione con cannella e latte o con il cosiddetto kissel di frutta. Il kissel di frutta è un po' simile alla gelatina di frutti rossi conosciuta in questo paese. La tradizione vuole anche che si nasconda una piccola mandorla in una porzione. Chi trova questa mandorla probabilmente si sposerà un anno dopo. Ma nella maggior parte dei casi, si fa in modo che sia il figlio più piccolo a trovare la mandorla e lo si ricompensa solo con un giocattolo - se questo fa davvero la differenza?

Certo, è anche possibile elevare il budino di riso dal piccolo spuntino intermedio al livello gourmet. A tal fine, si prepara un riso condé. La preparazione è molto simile a quella del budino di riso. Ma si utilizza latte aromatizzato (vaniglia, limone o anche arancia), burro e molta zucchero. Qui si può anche variare di nuovo aggiungendo crema bavarese e frutta candita per un riso all’Imperatrice o crema bavarese all’arancia per il riso maltese.